Jamones y Embutidos Ibéricos JESÚS VALLE - GUIJUELO - SALAMANCA
Jamón ibérico de bellota, Paleta ibérica de bellota. Lomo ibérico de bellota. Embutidos ibéricos. Productos del cerdo ibérico. GUIJUELO - Salamanca
Experiencia de tres generaciones en la elaboración artesanal de productos del cerdo ibérico. Todo comienza en nuestras explotaciones agrarias en la zona de Guijuelo.
Aquí los cerdos de raza ibérica pastan a su antojo, sanos y musculados, sentando la base de un producto de gran calidad y pureza.
De forma artesana y con la experiencia de tres generaciones se lleva a cabo la salazón de jamones y paletas y el adobo y proceso de embutido de lomos, chorizos, salchichones y demás productos ibéricos. En nuestras bodegas, las piezas más nobles permanecen el tiempo necesario hasta conseguir ese sabor único que usted busca en su mesa.
PRODUCTOS:
Jamones y Paletas ibéricos de bellota: su forma es alargada y estilizada. Proceden de cerdos que han sido engordados en montanera a base de bellota, hierba y frutos silvestres del ecosistema de la dehesa.
Jamones y Paletas ibéricos de cebo Etiqueta Oro: proceden de cerdos que han sido engordados en montanera a base de bellota, completándose su cebo mediante el aporte de cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Lenta curación en nuestras bodegas.
Jamones y paletas ibéricos de cebo: procedentes de cerdos que han sido engordados en libertad utilizando piensos y aportes naturales tales como bellota y frutos silvestres.
Cańa de lomo ibérico de bellota: obtenida del lomo de cerdo ibérico de bellota.Adobado con especias naturales y pimentón de La Vera. Embuchado en tripa y secado al natural en Guijuelo.
Lomo ibérico de cebo: pieza obtenida del lomo de cerdo ibérico. Adobado con especias naturales y pimentón de La Vera y embuchado en tripa. Seis meses de curación.
Chorizo ibérico de bellota: obtenido a partir de magro de cerdo ibérico de bellota. Adobado con especias naturales y pimentón de La Vera. Embuchado en tripa cular natural y secado al aire de Guijuelo.
Chorizo ibérico picante de bellota: de sabor mucho más intenso que el anterior al estar elaborado con pimentón picante.
Salchichón ibérico de bellota: obtenido a partir de magro de cerdo ibérico de bellota. Sazonado y embuchado artesanalmente en tripa cular. Curado lentamente en Guijuelo.
Longaniza y vela de cerdo ibérico: obtenidos a partir de magro de cerdo ibérico, se diferencian de los anteriores por tener el sabor más suave debido a una menor curación. Embuchado en tripa estrecha.
Morcón ibérico de bellota: elaborado a base de magro de cerdo ibérico de bellota pero picado más grueso que el chorizo. Embuchado en tripa natural de un calibre más ancho que el el chorizo ibérico de bellota.
Lomito ibérico de bellota: pieza muy jugosa situada entre la paletilla y el lomo. Se adoba con especias naturales y pimentón de La Vera. Embuchado en tripa.