Cada detalle en el largo proceso de elaboración de jamones y embutidos ibéricos es muy importante. Por ello, siempre hemos querido controlar íntegramente cada una de estas fases productivas: desde la siembra de nuestras cebadas, trigos y maíces o la poda de nuestras encinas, hasta poner a su disposición en el punto ideal de maduración estos manjares curados al aire de Guijuelo.