En cumplimiento del artículo 22.2 de la Ley 34/2002, de 11 de julio, solicitamos su permiso para el uso de cookies en esta web. Le recordamos que SÓLO UTILIZAMOS COOKIES ESTRICTAMENTE NECESARIAS y ESTADÍSTICAS. Si acepta o continúa navegando consideramos que acepta el uso que hacemos de ellas.
¿Que es mejor, el jamón ibérico o la paleta ibérica?
Tienen pequeñas diferencias en la intensidad del sabor y en la textura. Ademas del porcentaje de aprovechamiento.
Aunque ambas piezas se obtienen de los mismos cerdos y su proceso de elaboración es muy similar, la principal diferencia es que los jamones se obtienen de las patas traseras de los cerdos y las paletas de las patas delanteras.
En cuanto al jamón siempre le sacaremos más rendimiento que a la paleta, ya que el jamón suele tener un rendimiento de un 50% y la paleta de un 40%.
Los jamones Jesús Valle tienen un peso entre los 8 a los 10 Kgs aproximadamente, mientras las paletas oscilan entre 4,5 a 6,5 Kgs.
MENÚ
