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Judión: tamaño muy grande, color blanco, forma riñón aplastada y piel brillante. 1 Kilo.
Judión:
De tamaño muy grande y color blanco.
Forma riñón aplastada y piel brillante.
Al ser cocinada mantiene su piel muy fina y adquiere una textura mantecosa y muy suave al paladar. Porporciona un sabor exquisito tanto a mariscos como a carnes.
Tiempo de remojo: 8 - 10 horas.
Tiempo de cocción:
Cazuela
Aguas blandas 1 h. 15 min.
Aguas duras 2 h. 15 min
Olla a presión
Aguas blandas 25 min.
Aguas duras 35 min.
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