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Garbanzo castellano: garbanzo rugoso de tañano mediano-grande y pleno de sabor. 1 Kilo.
El Garbanzo Castellano:
De tamaño mediano a grande: aproximadamente 205 granos cada 100 gramos (+5%/-5%)
Forma irregular y piel arrugada.
Pico grande y romo.
Al ser cocinado reduce su rugosidad y su piel se hace casi imprececptible.
Proporcioana un sabor más acentuado a los guisos y cocidos.
Tiempo de remojo: 8 - 10 horas.
Tiempo de cocción:
Cazuela:
Aguas blandas 2 h. 45 min.
Aguas duras 3 h. 15 min.
Olla a presión:
Aguas blandas 40 min.
Aguas duras 65 min.
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